函館水産高がリモート講演会　食を通したつながり考察　高校ＯＰＥＮプロジェクト

（学校 2020-07-09付）

今後の商品開発などで意識するべきポイントを学んだ

　【函館発】道教委の「高校ＯＰＥＮプロジェクト」研究指定校の函館水産高校（亀山喜明校長）は６月下旬、同校でリモート講演会を開いた。水産食品学科の２・３年生合わせて６８人が受講。公立はこだて未来大学の田柳恵美子教授による講演を通して、これからの「食」に対する消費者と生産者のつながりについて考えた。

　函館水産高は、平成３０年度から道教委の高校ＯＰＥＮプロジェクトの研究指定校。プロジェクトは、本道の基幹産業を支える人材や地域を支えていく人材を育成するため、地域の自治体や企業などと協働し、地域課題の解決を図る実践研究を行い、その成果を全道に普及し、本道のキャリア教育や産業の充実を図ることが目的。

　同校ではこれまで、道南いさりび鉄道や地域の企業と連携し、水産加工食品の開発や車内販売などに取り組んでいる。

　今回の講演会は、新型コロナウイルスの感染防止のため、参加生徒を全校生徒から水産食品科の２・３年生に限定。ウェブ会議システムＺｏｏｍを活用し開催した。

　田柳教授は「函館から、ＳＤＧｓの時代に必要な“食のつながり”を考える」と題して講演。「これからの時代は、消費者と生産者という立場だけではなく、消費者と生産者がつながり、新しい価値を見いだすことで、資源の枯渇やフードロスなどの、未来の課題を解決することができる」と説明した。

　その上で、農業・漁業の生産者を特集した情報誌とその生産者が収穫・育てた食べものがセットで定期的に届く、食べもの付き情報誌『食べる通信』が全国で広まっていることを紹介。「今は、商品の扱いが“モノ”から“コト”に変化している。消費者が食べたいと思う過程・物語が必要になってくる」と指摘し、今後の商品開発や取組で意識するよう呼びかけた。

　講演終了後、代表生徒が「食が人のつながりを生むことになると分かった。今後の活動でも、人とのつながりを意識していきたい」と謝辞を述べた。

(学校 2020-07-09付)