道学校給食研究大会岩見沢大会　子に正しい食習慣を　学校・家庭・地域で指導充実

（関係団体 2024-08-26付）

道学校給食研究大会

　【岩見沢発】第６５回道学校給食研究大会岩見沢大会が８日、岩見沢市民会館文化センターまなみーるで開かれた。道内各地から学校教職員、学校給食調理場職員、教育委員会職員ら約５５０人が参加。大会主題「生涯にわたって健やかに生きる基盤を培う学校給食の充実をめざして～未来のトビラを拓く教育のまち岩見沢」のもと、講話や分科会を通じて、学校給食の意義と役割について認識を深めるとともに、学校・家庭・地域が一体となって児童生徒に対する食の指導の在り方を考えた。

　主催は、道教委、岩見沢市教委、道学校給食研究協議会、公益財団法人道学校給食会で構成する実行委員会。

　開会に当たり、大会長を務める道教委の中島俊明教育長があいさつ。近年の食を取り巻く社会環境の変化に伴い、肥満傾向・朝食を取らない児童生徒の割合が全国平均を上回るなど現状の課題を指摘。「子どもたちが食に関する正しい知識と望ましい食習慣を身に付けるため、食に対する指導を充実させることが重要」などと呼びかけ、さらなる食育の推進に期待を寄せた。

　祝辞では岩見沢市教委の吉永洋教育長があいさつ。学校給食の重要性を訴えた上で「基調講演をもとに、研究大会で得た知識を各学校に持ち帰り、さらなる食育の充実につながれば」と述べた。

　続いて、本年度の道学校給食功績者表彰式に移り、受賞者９人が中島教育長から長年の功績をたたえられ、表彰状と記念品を受け取った。

　受賞者を代表して留寿都村立留寿都小学校の酒井さゆり栄養教諭があいさつ。「学校給食における安全・安心の役割を担っている。責任と誇りを持ち、しっかりと責務を果たす」と述べた。

　基調講演では、北海道大学大学院先端生命科学研究院の綾部時芳名誉教授と森永乳業〓研究本部健康栄養科学研究所の川上智美ＣＯＩ―ＮＥＸＴ推進室長が講師として登壇。「健康・栄養と腸内環境」をテーマに講演した。

　綾部名誉教授は「食べると腸が健康をつくる」と説明。「腸から見れば食べ物も医薬も同じ。医食同源の意味を科学的に解明して健康を維持し、病気にならない腸を正しく理解し、学童期から生涯の健康を維持する腸内環境を知ることが大切」と伝えた。

　また、現在は腸内細菌叢（そう）の理解が大きく進んでいると指摘。「人と腸内細菌がコミュニティーを形成、共生し、人の生存の質と量の決定に大きく関与している。腸内細菌叢の破綻が様々な病気と関連し、適切な腸内細菌叢は病気にならないように健康維持を担っている」と健康と病気の捉え方について解説した。

　このほか、参加者は「食育推進体制および衛生管理の在り方」「小・中学校における食に関する指導」「特別支援学校における学校給食と食に関する指導」「地場産物を活用した献立と調理の工夫」の四つのテーマで分科会協議を行った。

(関係団体 2024-08-26付)