岩見沢農業高第２回食農塾　ウインナー加工を体験！　食品科学科生徒が児童たちを指導

（学校 2016-05-27付）

食品科学科２・３年生が小学生に加工作業を指導

　【岩見沢発】岩見沢農業高校（西田丈夫校長）は十四日、同校で岩農食農塾「ウインナー作り加工体験」を実施した＝写真＝。食品科学科の二・三年生が市内小学校の児童たちにウインナーの加工作業を指導。

　これまでの学習活動をフィードバックしながら、地域の児童に栽培、加工、消費の一連の流れについて教え、食育分野における知識の定着を図る「岩農食農塾」の第二回。今回、参加者にウインナー加工体験を指導した。

　はじめに、食品科学科の二、三年生が児童たちに加工実習の注意点やソーセージができ上がるまでの流れを説明。肉に塩漬材を加え挽肉にし、脂身や香辛料を入れて練り合わせ、腸詰めする加工作業の工程を教えた。

　続いて、機械で肉をケーシングに詰め、結び合わせてウインナーの形に整えた。スモークハウスで肉を乾燥・燻煙させている間、参加者は前回播いた稲の生育状況を観察。このほか、校内で育てている野菜や果物、飼育している牛と豚を見学して回った。

　ウインナーが完成したあと、均等に切り分けて分配。最後に参加者全員で実習室を掃除した。

　食品科学科主任の松本賢教諭は「児童に教える経験を通し、物事を分かりやすく伝える力、企画力を身に付けてくれれば」と期待した。

　次回は六月四日、前回播いた稲の苗を使って田植え体験を行う予定。

(学校 2016-05-27付)