札幌市教委　５年度学校給食残食率　小学校　３.１Ｐ増９.３％　中学校は２.９Ｐ減４.９％

（札幌市 2024-08-21付）

札幌市立小・中学校給食残食率の推移（クリックすると拡大表示されます）

　札幌市教委は、５年度における学校給食の残食率をまとめた。小学校全体では前年度比３・１ポイント増の９・３％、中学校全体では２・９ポイント減の４・９％。黙食からの解放や部活動の活性化など新型コロナウイルス感染症の５類移行に伴う教育活動の変化によって、数値が変動した可能性が高い。

　市教委は平成１８年度から学校給食の調理くずや残食などの生ごみを堆肥化して農家や学校に提供する学校給食フードリサイクル事業を開始。子どもたちが作物の栽培や収穫に取り組み、収穫した作物を学校給食に活用する活動を通して食育・環境教育の充実を図っている。

　また、各校では残食率のデータをもとに、ＳＤＧｓの視点でフードロス削減に向けた活動や地産地消をテーマとした授業に取り組んでいる。

　５年度の小学校における全体の残食率は９・３％となった。内訳をみると、主食が３・３ポイント増の９・９％、牛乳が３・７ポイント増の８・４％、副食が２・２ポイント増の９・６％。副食で残食率が最高だったのは煮物で１４・４７％だった。

　中学校は、全体で２・９ポイント減の４・９％となった。内訳をみると、主食が３・１ポイント減の６・５％、牛乳が１・２ポイント減の１・４％、副食が３・６ポイント減の６・４％。副食では汁物の残食率が最高の１０・５％だった。

　小学校の残食率は主食、牛乳、副食の全ての項目で上昇した一方、中学校は全て減少している。

　要因の一つとして、市教委はコロナ禍を経た教育活動の変化を挙げる。小学校ではこれまで実施していた黙食を取りやめた学校が多く、友人と話しながら食べる時間が増えたこと、中学校では部活動の「朝練」など運動機会が拡充しているという。

　調理校と子学校別の割合をみると、小学校は調理校が７・３％、子学校が１４・５％。中学校は調理校が３・８％、子学校が７・４％となっており、例年に引き続き、子学校の残食率が高かった。

(札幌市 2024-08-21付)